-ULTRA BLUE- 海辺のレストランリネンとおいしい時間

-ULTRA BLUE- 海辺のレストラン

August, 2015


いよいよ夏本番、引き続き沖縄を巡りたいと思います。前回のコラムでご紹介した“Birth the suite(バース ザ スイート)”のオーナー、中村 麻実子 さんが、今年新たにプロデュースした海辺のレストラン「ULTRA BLUE(ウルトラブルー)」を訪ねて、沖縄の備瀬(びせ)にやってきました。




-ULTRA BLUE- 海辺のレストラン

――フクギ並木でみつけた宝物

沖縄の人気観光スポットである「美ら海水族館」を越えて、車で約5分のところに、備瀬集落への入り口があります。中村さんに教えていただいた公民館前の駐車場に車を停め、緑深い並木道へ入ります。

並木道は碁盤の目のように東西南北に続き、予想以上に広範囲に広がっていました。木漏れ日が降り注ぐ道を歩いていて気がついたのが、地面に広がる模様です。これは、住民の方が毎朝一番で、落ち葉を掃く時に残る箒の掃目だそう。並木道を埋め尽くす絨毯のように、美しい模様が遠くまで続く様子はとても神秘的でした。きれいな模様を踏まないように慎重に歩くこと数分、深い緑の小道を抜けると、キラキラ輝く青い海とともに「ULTRA BLUE」の入り口が見えてきました。




-ULTRA BLUE- 海辺のレストラン

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――「海辺のレストラン」という言葉がふさわしい、爽やかな店内

ここは、今年新しくオープンした海辺のレストラン「ULTRA BLUE(ウルトラブルー)」。
目の前にはすぐビーチが広がります。古い別荘をリノベーションして作られた店内には、壁一面の大きな窓から光が降り注ぎ、明るく気持ちのいい空気が流れています。窓辺に映る緑のグラデーションが眩しいほど美しく、至るところに、中村さんのこだわりがちりばめられていました。壁にかかった「ULTRA BLUE」の看板は、このお店を作るときにご自身で制作され思い入れのある一品。2階には、1日1組限定で利用できるな隠れ家的ヴィラもあるので、朝の海を見ながら1階のレストランで朝食をとることもおすすめだそうです。




-ULTRA BLUE- 海辺のレストラン

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――地元の食材は自分で確かめてから、素材を活かしたメニューが充実

「ULTRA BLUE」のメニューは、有名フレンチシェフ島田 哲也さんが監修されていることでも知られています。今回の取材では、色鮮やかなフルーツと新鮮なホイップクリームがのった「フルーツガーデンパンケーキ」と、地元の素材を活かした「もとぶ牛のローストビーフ&ライス」をオーダーしました。使用する食材は、中村さん自ら農家を訪問して、直接仕入れるこだわりよう。沖縄の太陽をたくさん浴びて育った食材は、どれもうまみが強く、味わい深いことが特徴です。デザートパンケーキはもちろん、生ハムやアンチョビクリームと一緒にいただく食事系のパンケーキもあり、甘いものが苦手な方も楽しめます。料理はどれもボリュームがあるので、しっかり食事をとられたい男性にもおすすめです。




-ULTRA BLUE- 海辺のレストラン

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――備瀬のゆったりとした雰囲気に似合うリネンの表情

店内では、リネンアンドデコールの商品も大活躍していました。新色のミントカラーのタオルをさりげなくテーブルコーディネートに取り入れる様子や、インテリアデザイナーならではの色彩感覚がとても参考になります。また、スタッフの皆さんが着けていらっしゃるお揃いのギャルソンエプロンも、備瀬の空気感にしっくりと馴染んでとてもお洒落。リネンのシャツをさらりと着こなす中村さんの笑顔が、木漏れ日のように優しく、お店全体に穏やかな雰囲気を運んでいる、そんな印象でした。




-ULTRA BLUE- 海辺のレストラン

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――刻々とかわりゆく青

光によって移り変わる備瀬の珊瑚礁の様々な青は、ひとときとして同じ表情ではありません。その瞬間、瞬間を、見逃さないように見つめていると、時間の感覚がなくなるような不思議な気持ちになりました。

果てしなく広がる海を前に、細胞が目覚めるようなお料理をいただく至福の時間は心身ともに浄化される贅沢な経験。日常へ戻るための大いなるパワーチャージとなりました。

沖縄にお越しの際には、ぜひ一度、訪れてみてはいかがでしょうか。


ULTRA BLUE -room & diner-
〒905-0207 沖縄県国頭郡本部町備瀬609-2
TEL : 0980-43-5584
http://www.hukugi.com
https://www.facebook.com/ultrabluebise